供应链能力、产品力是所有预制菜新锐公司胜出的第一基础。

文丨猎云网ID：ilieyun

作者丨林京、盛佳莹

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预制菜成为新风口，三餐有料、珍味小梅园等品牌相继获得融资。眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”在完成最新一轮融资之后，已启动年上市计划。预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。按照深加工程度和食用方便性，预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。预制菜真正红利期是在去年，疫情宅家做饭的习惯养成，对预制菜、速冻品等是一项利好。而抖音和小红书的短视频内容，让预制菜这个概念以及相关生活方式，在普通消费群体中的普及度更广。此外，厨房工业化提升、年轻群体追求更加健康的饮食需求等一系列因素都促进预制菜的进一步崛起。天眼查显示，我国目前共有超过6.9万家预制菜相关企业。整体市场规模已经从年的约亿元增长至年的约亿元。以日本60%的渗透率为参考，中国预制菜行业目前是一个巨大的蓝海市场，五年后市场规模可能过万亿，长期可望超过三万。预制菜赛道又火了预制菜并不是什么新鲜产品，在几年前就被广泛使用，多销往B端，以即热与即烹食品为主。而今年以来，预制菜的再次火爆则来源于各类餐饮、生鲜零售头部玩家，直接售与C端用户的举动。例如西贝推出的“贾国龙功夫菜”，目前已经开了多家门店。在上市前夕，叮咚买菜宣布将预制菜品作为今年的重要品类。其内部希望预制菜品将承担10%的销售规模，同时对预制菜品的投入“无上限”。B端工业化厨房降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的变革，加之疫情期间居家做饭习惯的培养，都促进预制菜崛起。在资本市场，今年预制菜概念的创业公司颇受