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作者/刘晓蕾
来源/《读者》杂志年第期贾母两宴大观园，刘姥姥吃了一口茄鲞，一脸不相信：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了……”
再细嚼，“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
凤姐说：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
图源：电视剧《红楼梦》
听得刘姥姥直喊佛祖：“倒得十来只鸡来配它！”
问题来了，按王熙凤的食谱真能做出茄鲞吗？
亲口尝过北京红楼宴中茄鲞的邓云乡先生说，那根本不是《红楼梦》里的食物，倒像“宫保鸡丁烧茄子”。
曹公笔下的美食，不是吃食，而是美学。就如大观园，即使依样重建，也未必就是大观园。
宝玉挨了打，想喝“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”。
王熙凤说：“口味不算高贵，只是太磨牙了。”
做这道汤要用模子，一尺多长、一寸见方的银模子，刻着豆子大小的菊花、梅花、莲蓬、菱角，三四十样，十分精巧。
荷叶莲蓬汤走的是“高端文艺小清新路线”，
