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　　川味卤菜，是在传统川卤王的秘方上，加入数十种名贵中草药材，与现代工艺相结合而成;卤菜时香飘四溢、令人垂涎，现卤现卖，百米闻香而来，色泽金黄、口感新奇、色鲜味浓的特色食品。

　　川味卤菜种类十分丰富，鸡鸭鹅、脚猪蹄、牛肉羊肉，以及动物内脏等都可以用来卤。将这些食材放入精心调制的卤汤中加工而成的卤菜，色香味俱全，不分群体，老少咸宜，具有保健强身的作用，从古至今，都是老百姓最喜欢的食品。

　　

　　1.讲述卤菜的发展史及基础知识。

　　2.讲解卤菜选料、配比及加工。

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